赤藓糖醇生产工艺（赤藓糖醇生产工艺流程）
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赤藓糖醇和木糖醇有什么区别?
赤藓糖醇和木糖醇的主要区别如下：
1、获取方法不同
赤藓糖醇是一种新开发的4 碳糖醇，可由葡萄糖发酵制得；
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的。
2、化学成分不同
赤藓糖醇的化学成分是：1,2,3,4-丁四醇，分子式是C4H10O4，分子量是122.12；
木糖醇的化学成分是：1,2,3,4,5-戊五醇，化学式是C5H12O5，分子量是152.15。
3、物理特性不同
赤藓糖醇的物理特性是：密度1.451g/cm³，熔点118-120 °C，沸点329-331 °C，具有甜度低、稳定性高、溶解热高、溶解度高、吸湿性低等物理特点；
木糖醇的物理特性是：密度是1.52g/cm³，熔点92 - 96℃，沸点212℃，具有极易溶于水、甜度高、溶解吸热等物理特点。
参考资料来源：百度百科-赤藓糖醇
参考资料来源：百度百科-木糖醇
如何鉴别赤藓糖醇真假?赤藓糖醇加热真的不会焦糖化变色吗?
赤藓糖醇在辨别真伪上面还是会有着一些难度，一般建议大家还是要尽可能去正规的渠道购买，否则都有可能会买到一些假冒伪劣产品，赤藓糖醇在200℃条件下比较稳定，不会发生分解、变色。
经由配方及加工工艺优化试验考察液体麦芽糖醇添加量、熬糖温度、熬糖时间对赤藓糖醇硬糖感官品质、硬度和脆度的影响，得到赤藓糖醇硬糖的最优工艺为液体麦芽糖醇添加量为80%，熬糖温度为165℃，熬糖时间为20min。
赤藓糖醇优势：
赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势：
1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。
2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。
3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。
4、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热最高的，它的清凉感是最高的。
5、从生产工艺来说，赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。
6、赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用领域。
7、木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域，虽然木糖醇在FDA和欧洲法规中规定适量添加，但人体摄入量过高，会引起血糖升高，腹泻等症状。
赤藓糖醇和木糖醇的区别有哪些？
1、热量不同：赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。
2、耐受量不同：赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。
3、影响不同：赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。
4、生产工艺不同：赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。
赤藓糖醇注意事项
需要注意赤藓糖醇并不是一种化学添加剂，而属于一种天然的甜味剂，所以所含有的糖分并不高，一般来说并没有什么禁忌。
如果患有消化系统疾病的人群需要禁忌，否则可能会引起肠胃不适的情况出现，而其他的人群并没有禁忌事项，和其他的甜味剂相比较，赤藓糖醇还是安全性比较高的。
以上内容参考 百度百科-赤藓糖醇、百度百科-木糖醇
太古的木糖醇为什么这么贵
太古的木糖醇生产工艺较复杂，成本高，所以价格贵。
功能糖生产技术主要有化学方法、微生物法、酶解法，针对不同的功能糖产品有不同的主流生产方法。
木糖醇的生产主要采用化学加氢工艺，低聚木糖和赤藓糖醇主要采用微生物法制备。市场上的主流产品如木糖醇，其生产工艺基本固定，通过木糖化学加氢制得。虽然微生物法、生物酶法生产木糖醇一直在研发，但从目前的状况来看短时间内难于在工业化大生产中使用。
木糖醇是一种有机化合物，化学式是C5H12O5，原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。
在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。对于人体来说，木糖醇也不是一种“舶来品”，它本就是人们身体正常糖类代谢的中间体。
赤藓糖醇的优势
赤藓糖醇与木糖醇相比具有以下优势
1、赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。
2、赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。
3、赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。
4、很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热最高的，它的清凉感是最高的。
5、从生产工艺来说，赤藓糖醇是所有糖醇当中唯一的用发酵法生产，发酵法更接近天然的转化和提取。其他的糖醇都是氢化法生产，所以生产工艺不同。
6、赤藓糖醇基本不吸湿，其他糖醇均有不同程度的吸湿性，不吸湿就加大了应用领域。
7、木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域，虽然木糖醇在FDA和欧洲法规中规定适量添加，但人体摄入量过高，会引起血糖升高，腹泻等症状。
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