谷氨酸钠与味精的区别（谷氨酸钠与味精的区别与用途）
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谷氨酸钠是味精还是鸡精
谷氨酸钠既不是味精，也不是鸡精，只不过是，鸡精里面含有谷氨酸钠成分，味精里面也含有谷氨酸钠。鸡精是在味精的基础上制作而成的一种调味剂，其主要成分是呈味核苷酸、食盐、香精、谷氨酸钠、白糖、香辛料、助鲜剂等。
鸡精中含有的谷氨酸钠成分在40%左右，可以说其含量是比较高的，但并不能说谷氨酸钠就是鸡精。谷氨酸钠是一种含有谷氨酸的钠盐，其中大部分是从大豆制品中提取出来的，用来烹饪食物，能起到不错的调味和增鲜效果。
味精的主要成分是谷氨酸钠，其中所占比例高达99%以上，而味精甚至被称为“谷氨酸钠”，但实际上还有1%是其它成分，并不是说味精里面的成分全是谷氨酸钠。不过，有些味精的成分，其谷氨酸钠含量在100%。
鸡精和味精是不一样，两者用于不同食物。每次放入鸡精或味精的时候，不宜放入太多，过多会影响食物原本的口感，导致烹饪的食物味道被鸡精包围，不再有食物本身的口感了。
谷氨酸钠与味精的区别
味精，属于食品。它是一种调味品，这是非常明确的概念。
准确来讲，味精分为：
1、纯味精(谷氨酸钠99%）；
2、加盐味精味素(80%谷氨酸钠)；
3、增鲜味精 (添加了I+G)。
谷氨酸钠，属于食品添加剂。谷氨酸钠，是组成味精的成分之一，在它没有经过相关的生产流程，它不叫味精。
味精吃多了不好，健身吃的谷氨酸和味精谷氨酸钠是一样的吗？
味精吃多了是对身体不好。但是味精本身对人体并没有什么危害。味精是谷氨酸钠，是谷氨酸的钠盐。健身吃的是谷氨酰胺，和味精不是同一个东西。但是两者水解后产物是同一个东西——谷氨酸。味精广泛运用于餐饮行业，因为味精含钠，所以吃多了和“食盐”吃多了是一样的。不用纠结吃多了对身体好不好，盐和味精都是大众调味品，吃多了一样都对身体不好。
谷氨酸钠是味精吗
谷氨酸钠是味精的主要成分，它主要是增加食品的鲜味，是家常用的一种调味品，少量食用一般对身体是没有什么坏处的。但是对于婴幼儿，如果大量的食用味精，会使血液中的锌转变成谷氨酸锌，从尿中排出体外，从而会导致婴幼儿急性的锌缺乏。缺乏锌以后，可能会导致弱智、夜盲症、性晚熟、侏儒症等情况，因此婴幼儿一定不要食用过量的味精。在肝脏病当中，对于肝性脑病，既往谷氨酸钠也用于治疗肝性脑病，但目前已经摒弃这种治疗方法。
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