乳化剂是表面活性剂吗（乳化剂是表面活性物质）
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乳化剂就是表面活性剂吗？
表面活性剂的一种应用就是作乳化剂，所以这个问题从哲学角度分析就是，整体和部分的关系，整体不是部分的简单加合，所以表面活性剂还可以做别的，部分有整体的部分功能，所以表面活性剂可以做乳化剂。
什么是乳化剂
乳化剂是表面活性剂的一种，它含有易溶于油的亲油和易溶于水的亲水基团，可使一些不互相溶的液体融合成稳定的乳浊液，食品加工中达到分散、湿润、稳定、发泡、消泡等目的，以改进食品风味和延长货架期。
我国已批准使用的有酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)、蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、司盘系列、土温系列、改性大豆磷脂等28种。
乳化剂和表面活性剂的本质区别；详细的。
乳化剂是表面活性剂的一种，表面活性剂有的功能就是起到乳化作用，也有其他的，表面活性剂的主要功能就是：去污渍、乳化、增溶、助悬、起泡消泡、杀菌等
乳化剂是什么
乳化剂是指能够使乳浊液稳定的表面活性剂。
在油水体系中加入乳化剂后，水和油就能相互混合，形成完全分散的乳浊液。乳化剂不仅仅能够提高乳浊液的稳定性，还能够决定乳浊液的类型。乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。
乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量。
请问表面活性剂和乳化剂的区别？
表面活性剂是含有亲水基和憎水基的一种物质。
表面活性剂(surfactant)是指具有固定的亲水亲油基团，在溶液的表面能定向排列，并能使表面张力显著下降的物质
乳化剂只是表面活性剂的一种，或者可以说是一种性能，乳化剂也可以做为渗透剂来用，主要看你的性能要求，以及你的配方
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