支链淀粉结构式（淀粉和纤维素的结构式）
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支链淀粉的结构说明
相对分子质量较大，一般由1000－300,000个葡萄糖单位组成，分子量约为100万，有些可达600万。D-吡喃葡萄糖单位通过α-1,4-苷键连接成一直链，此直链上又可通过α-1,6-苷键形成侧链，在侧链上又会出现另一个分支侧链。主链中每隔6－9个葡萄糖残基就有一个分支，每一个支链平均含有约15－18个葡萄糖残基，平均每24－30个葡萄糖残基中就有一个非还原尾基。因此支链淀粉的结构为高支化聚合物，十分复杂。
支链淀粉难溶于水，形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。当淀粉糊冷却时，支链淀粉分子中的分支结构又减弱了分子链重新结合的紧密程度，表现出较好的抗老化能力。但支链淀粉耐剪切的稳定性较差，在剪切力作用下淀粉链被破坏，表现为粘度下降，保水力减弱。
支链淀粉在甲基化、水解后，端基的葡萄糖变为2,3,4,6-四-O-甲基-D-葡萄糖，链中非分支点的葡萄糖残基变为2,3,6-三-O-甲基-D-葡萄糖，而链分支点的葡萄糖残基则变为2,3-二-O-甲基-D-葡萄糖。
淀粉的结构简式？
淀粉属于多糖，多糖是由十个以上单糖缩合而成的高分子化合物，通常的多糖有几百至几千个单糖分子组成。淀粉，糖原，纤维素是最重要的多糖，它们均由葡萄糖按不同的方式缩合而成，其组成均可表示为(C6H10O5)n，但n值与分子结构均不相同，多糖均为混合物。淀粉为白色无定形粉末，用热水处理后分为两部分:直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉能溶在水中形成胶体，支链淀粉则不溶于水，在热水中形成糊状。直链淀粉大约含250到300个葡萄糖结构单元，但会因来源不同而有较大差异，相对分子质量约在1万到10万之间。支链淀粉的相对分子质量很大，约为一百万，有的甚至达到六百万，分子中大约含有6000个葡萄糖结构单元。在葡萄糖分子通过C1，C4羟基缩合成直链的基础上，C6羟基进一步与葡萄糖分子缩合形成支链，支链上还可以分支，从而形成树枝状的复杂结构。
淀粉的结构？
淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6
）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。
淀粉和纤维素的相同点是
都属于糖类，都是多糖，可以水解
蔗糖的结构式，淀粉的结构式 希望能有个图
蔗糖分子结构式：
淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。几种常见构型的葡萄糖的分子结构式：
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简述直链淀粉与支链淀粉在结构和性质上的区别
一、结构不同：
1、直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链，分子中有200个左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空间构象卷曲成螺旋形，每一回转为6个葡萄糖基；
2、支链淀粉分子相对较大，由几千个葡萄糖残基组成。支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α－1,4-糖苷键相连外，还有以α－1,6-糖苷键相连的，所以带有分支。
二、与碘反应颜色不同：
1、直链淀粉为蓝色；
2、支链淀粉为红褐色。
三、性质不同：
1、直链淀粉粘附性和稳定性差；
2、支链淀粉粘附性和稳定性强。
支链淀粉的用途：
1、作为缓释剂、载体等，广泛应用。如：医药、香精、染料等领域。
2、作为粘合剂、增稠剂应用。
2、作为保湿剂、增稠剂等，应用于个人护理用品领域。
以上内容参考 百度百科-直链淀粉、百度百科-支链淀粉
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