硝酸盐和亚硝酸盐鉴别（硝酸盐和亚硝酸盐鉴别检测）
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如何区分硝酸盐和亚硝酸盐
呵呵，这个我知道，很简答。向二者溶液中分别加入高锰酸钾溶液，能使高锰酸钾褪色的一定是亚硝酸盐，因为亚硝酸根被高锰酸钾氧化成硝酸根，从而是高锰酸钾溶液褪色。这个反应很灵敏，通常用作滴定亚硝酸盐的含量。
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硝酸盐和亚硝酸盐的区别是什么？
硝酸盐和亚硝酸盐还原主要有组成、转化条件、还原性三种区别。
1、组成不同：
硝酸盐通常由金属离子或铵离子和硝酸盐离子组成。硝酸盐几乎溶都于水，只有硝酸脲微溶于水，硝酸铋不溶于水，所以溶液中的硝酸盐不能被大多数其他阳离子沉淀。
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，白色至黄色粉末或颗粒状，微咸，溶于水。外观和味道与盐相似，广泛应用于工业和建筑业。肉制品也可以用作显色剂。亚硝酸盐引起食物中毒的风险较高。吃0.3-0.5克的亚硝酸盐可导致中毒，3克可导致死亡。
2、转化条件不同：
在还原菌的作用下，硝酸盐可以被还原为亚硝酸盐。在高温蒸煮，或者长期置于有氧环境下，硝酸盐会转化成亚硝酸盐。
3、还原性不同：
亚硝酸盐氮价态比硝酸盐更低，更容易被氧化，因此亚硝酸盐还原性强于硝酸盐。
亚硝酸盐和硝酸盐的区别是什么
亚硝酸盐和硝酸盐是由氮和氧构成的两种不同分子。这两种物质在化学结构上的区别在于包含氧原子的多少。亚硝酸盐有两个氧原子和一个氮，而硝酸盐有三个氧原子。通过失去一个氧原子把硝酸盐转变成亚硝酸盐是有可能的，并且还可以发生反向逆转。通常能在肥料中找到硝酸盐，并且这两种物质都经常用于食物防腐过程（如制作香肠）。
亚硝酸盐和硝酸盐都是带负电荷的离子，这意味着这些分子的电子数量多于质子。这种离子被称为负离子是因为它们是负电荷。其它类型的离子如果是正电荷，就会吸引亚硝酸盐和硝酸盐。这就能让这两种物质通过与正电荷结合达到中性平衡。
尽管都包含氮和氧，但亚硝酸盐与硝酸盐的本质区别是原子数量各有不同。这两种物质都包含一个氮原子，但硝酸盐的氧原子有三个，而亚硝酸盐只有两个。除了这一差别以外，硝酸盐和亚硝酸盐可以通过获得或损失一个氧原子互变。
硝酸盐最常用于化肥成分，因为它们提供一种能被许多植物吸收的氮形式。其它用途还包括生产玻璃和炸物，这也是肥料有时被用于加工简易炸物的原因所在。在自然界，细菌可以通过绑定氮和氧原子产生硝酸盐。这些分子然后用于植物被动物吃掉，并依赖硝酸盐产生蛋白质。环境中的其它微生物能把硝酸盐转变成亚硝酸盐，然后分解成氮和氧原子组件。
其中一个亚硝酸盐的主要用途是食品防腐处理。由于能阻止细菌生长，它经常用于加工肉类食品，这也是能把肉转变成微红色的二次效应。这主要与亚硝酸盐能与肉食中的肌球素反应有关。亚硝酸盐也能与人体内的血红素发生反应，把它转变成高铁血红蛋白并因此而无法绑定氧气。食物中的亚硝酸盐数量通常因为这一原因而受到控制。
硝酸盐和亚硝酸盐的区别
一是蔬菜放在室温下时,蔬菜内部是无菌的,但它自身的酶会还原硝酸盐,产生亚硝酸盐；因此我们在食用蔬菜之前,一定要确保好蔬菜的新鲜度.我们可以用“绿食宝”检测仪来检查一下蔬菜的硝酸盐、亚硝酸盐或其它盐类是否超标.二是蔬菜烹调之后,本身的酶被杀灭了,但细菌大量繁殖,很多细菌都能够产生硝酸还原酶,从而制造出亚硝酸盐来.所谓隔夜蔬菜、剩菜有害,一方面是说不新鲜的蔬菜会产生亚硝酸盐,另一方面也是说蔬菜烹调之后如果不及时吃掉,也会产生亚硝酸盐.
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