琼脂粉和琼脂糖（琼脂和琼脂糖区别）
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琼脂糖与琼脂粉的差别
简单的给你讲
琼脂粉去掉淀粉，只留高纯度的琼脂纤维，就叫琼脂糖。
琼脂和琼脂糖的区别
1、本质不一样
琼脂：是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。
琼脂糖：琼脂糖：是线性的多聚物，基本结构是1，3连结的β-D-半乳糖和1，4连结的3，6-内醚-L-半乳糖交替连接起来的长链。琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物。
2、用途不一样
琼脂：在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。也用于化学工业、医学科研、可作培养基、药膏。
琼脂糖：广泛使用于食用、医药、化工、纺织、国防等领域，据不完全统计，琼脂、琼脂糖的用途已有1000多种，被国际上称为“新奇的东亚产品”。
扩展资料
1、琼脂
琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，帮助改善便秘。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。
2、琼脂糖
在水中一般加热到90℃以上溶解，温度下降到35-40℃时形成良好的半固体状的凝胶，这是它具有多种用途的主要特征和基础。琼脂糖凝胶性能通常用凝胶强度表示。强度越高，凝胶性能越好。质量较好的琼脂糖强度通常在1200克/cm2以上（1%胶浓度）。
参考资料来源：百度百科——琼脂
参考资料来源：百度百科——琼脂糖
琼脂与琼脂糖
二者的结构和功能有区别。
二者都是从红藻类植物（一般为石花菜）中提取出来的，琼脂糖用于生产凝胶类产品。例如我们做的电泳凝胶。琼脂又称冻粉，用作细菌培养基、食品凝胶剂和纺织业的浆料。
就结构来说，琼脂是由琼脂糖（agarose）和琼脂果胶（agaropectin）组成的。琼脂糖是线性的多聚物，基本结构是1,3连结的β-D-半乳呋喃糖和1,4连结的3,6-脱水α-L-半乳呋喃糖。琼脂果胶是由许多更小的分子组成的异质混合物。它们的结构相似，但带硫酸根和羧基组分，凝胶能力差。
琼脂糖，琼脂粉，营养琼脂之间有嘛区别？分别被用来干嘛？
琼脂糖是琼脂中的主要成分也是琼脂中的有效成分，琼脂的主要性质即由琼脂糖决定。
琼脂粉其实就是把琼脂在精制过程中磨成粉，这是为了运输、保存、称量琼脂的方便，做微生物、生化或其他用到琼脂的试验，所配置琼脂使用的一般都是琼脂粉。
营养琼脂就是用琼脂粉和其他一些营养物质通过一定比例配置而成的一种可供微生物生长的固体琼脂培养基，可供营养要求不高的微生物生长。因为它对细菌没有选择性，因此一般不用于细菌鉴定。
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